いぶきの辻本です。
岐阜県産メンマプロジェクト、ＮＰＯ法人各務原竹林救援隊の潮井聡さんに2020年5月からお誘いいただきスタートしてから早7回目の仕込みです。
各務原にて竹林救援隊の神谷さん、水野さん、酒井さんに幼竹を切り出していただき約300キロ寄贈いただきました。
事業所に持ち帰りいざ仕込み！
仲間たちと皮を剥き、しっかり洗浄してカット、60分茹でたあとは塩分濃度30％で塩づけします。
80キロ超仕込みました！
今年も御嵩町のグリーンリバー代表村瀬さんにご一緒いただきました！
ありがとうございました！
